Bejerilen etAdatça doňuz eti ýaly et düzümlerini duzlamak, guratmak ýa-da guratmak arkaly öndürilýän adaty hytaý naharydyr. Bejerilen eti guratmagyň tertibi, adatça, özboluşly tagamyny we gurluşyny saklamak bilen bejerilen etiň deň we täsirli guramagyny üpjün etmek üçin aşakdaky esasy tapgyrlary öz içine alýar.
1.Birinji etap
Guradyjy arabany guradyş otagyna iteklänsoň, ýylylyk başlaýar we iki sagatlap goýulýar. Guradyjy otagyň içki temperaturasynyň 65 ° C-e çenli çalt gyzmagyna rugsat beriň. Heatingyladyş prosesi, tagamyň reňkini ýa-da tagamyny üýtgetmezligi üçin tagamly we fermentasiýa prosesi.
Temperaturany 45 ° C-50 ° C, wagty bolsa 5-6 sagada düzüň. Bu etapda doňuzyň üstündäki suw bugaryp, reňki ak reňkden açyk gyzyl reňkde bolýar.
3. Üçünji etap
Temperaturany dolandyryň52 ℃ bilen 54 between aralygynda, çyglylyk 45%, wagt 4-6 sagat. Bu wagt doňuz ýuwaş-ýuwaşdan açyk gyzyl reňkden gyzyl reňke öwrülýär. Bu wagt howany şemallatmak we sowatmak zerurdyr, gyzdyryjy ýylylygy bes edýär, çyglylygy we ýylylygy çykarmak üçin çyglylygy açýar we guratmak üçin arassa howany birleşdirýär, şonuň üçin doňuzyň üstki derisi çalt sowar ýaly, içerden çyglylygyň içerden daş ýüzüne geçmegine amatlydyr. Galan wagt gysylma we berkleşme döwri, doňuzyň içki çyglylygy peselýär, doňuz eti kiçelýär we daşky görnüşi deň däl ýaly görünýär.
4. Dördünji tapgyr
Anotherene 5-6 sagatdan soň, sowuk howany sowatmak usuly ýarym sagatlap ýerüsti çyglylygyň bugarmagy bilen içerki çyglylygyň göçmegi arasyndaky gapma-garşylygy ýeňilleşdirmek üçin ulanylýar.
Günbatar baýdak guradyş otagyAsma guradyş otagy, akylly gözegçilik we takyk temperatura gözegçiligi bilen bu pudakda giňden tanalýar. Maslahat bermäge we zawoda baryp görmäge hoş geldiňiz.
Iş wagty: Iýul-22-2024
