Injir adam bedeni üçin peýdaly dürli iýmitlere baýdyr. Olarda täze miwelerde 1,0%, guradylan miwelerde 5,3% -e çenli köp mukdarda aminokislotalar bar. Şu wagta çenli aminokislotalaryň 18 görnüşi anyklandy. Ablyeri gelende aýtsak, adam bedeni üçin zerur bolan 8 aminokislotalaryň hemmesi injirde bolup, ýokary ulanyş gymmatyna eýe. Olaryň arasynda asparagin (1,9% gury agram) birneme ýokarydyr. Bu aminokislota leýkoz bilen göreşmekde we adamlara güýç almaga we ýadawlygy aýyrmakda möhüm rol oýnaýar. Şonuň üçin daşary ýurtlarda injir içgileri käwagt “kofeniň ornuny tutýar”.
Mundan başga-da, injiriň düzüminde ýokary gury maddalar bar. Şeýle hem olarda malik kislotasy, limon kislotasy, lipaza, proteaz we gidrolaza ýaly dürli fermentler bar. Bu fermentler adam bedenine iýmit siňdirmekde we işdäň artmagyna kömek edip biler. Şol bir wagtyň özünde, baý lipid düzümi sebäpli injir içegeleri nemlendirmek we iç gatamagy aýyrmak täsirine eýe. Witaminler we minerallar babatynda injirde C witamini, K witamini, kaliý we ş.m. bar we iýmit süýümine baý. Yzygiderli sarp etmek erkin radikallaryň bedene ýetirýän zyýanyna garşy durmaga we garramagy gijikdirmäge kömek edýär.
Guradyjy enjamlar we injiriň prosesi
Enjamlary saýlamak:Gyzyl ot seriýaly guradyjy, gaýtadanöwdi. “Red-Fire” seriýaly guradyş otagy, içerde we halkara derejesinde giňden tanalýan lýubo görnüşli guratmak üçin kompaniýamyz tarapyndan döredilen öňdebaryjy gyzgyn howa konweksiýa guradyjy otagdyr. Çep-sag / sag-çep döwürleýin üýtgeýän gyzgyn howa aýlanyşygy bilen dizaýny kabul edýär. Yssy howa, ähli zatlaryň birmeňzeş gyzdyrylmagyny üpjün edýän we çalt temperaturanyň ýokarlanmagyna we çalt suwsuzlanmagyna mümkinçilik berýän nesilden-nesle ulanylýar. Temperatura we çyglylyk awtomatiki dolandyrylyp, önümçiligiň energiýa sarp edilişini ep-esli azaldar. Bu önüm peýdaly model patent şahadatnamasyny aldy
Guramak prosesi ädimleri
◦Öňünden bejermek: Uly, galyň - etli we sekiz-dokuzdan bir bölegi bişen injirleri saýlaň we gurçuk - iýilen miweleri, çüýrük miweleri, gara miweleri we ýaşyl miweleri aýyryň. Olary arassa suw bilen gowy ýuwuň we baldaklaryny aýyryň. Injir tutuşlygyna guradylyp ýa-da zerur bolanda kesilip bilner, meselem, ýarym ýa-da böleklere ýa-da zolaklara bölmek. Kesilse, soňraky guradyş tizligi has çalt bolar, ýöne guradylan wagtynda okislenme sebäpli kesilen injiriň üstki reňkiniň garalyp biljekdigini bellemelidiris, ýöne iýmitlenişine täsir etmez. Mundan başga-da gabyk we reňk - gorag bejergileri hem geçirilip bilner. Reňk - gorag üçin 0,5% natriý bisulfit ergini ulanylyp bilner we şol bir wagtyň özünde 6 - 8 sagadyň dowamynda 1% kalsiý hlorid erginini goşuň.
◦Guramak prosesi:
◦Birinji etap: Temperaturany 70-e belläň℃- 85℃başlangyç etapda. Bu etapda injiriň köp mukdary 4 sagada golaý dowam edýän gysga wagtyň içinde bugarýar we suwsuzlandyrma 50% -e gözegçilik edilýär.
◦Ikinji etap: Temperatura 60-da saklanyp, takmynan 8 sagat dowam edýär℃- 70℃çyglylygyny hasam peseltmek üçin.
◦Üçünji etap: Temperatura 50-e çenli 5 sagat dowam edýär℃- 60℃we çyglylyk 10% -e çenli peselmegini dowam etdirýär. Guramagyň ähli prosesi takmynan 17 sagat dowam edýär, netijede injiriň çyglylygy 15% -den az bolýar. Dürli görnüşler, bişen derejeler we injiriň kesilen ýagdaýlary üçin guradylan injirleriň ýokumly maddalaryny iň ýokary derejede saklamak bilen, görnüşi, reňki we tagamy boýunça iň gowy netijelere ýetmegini üpjün etmek üçin ýörite guradyş parametrleri (temperatura, wagt, çyglylyk we ş.m.) laýyk düzedilmeli bolup biler.
Iş wagty: Maý-07-2025
