Miwe guratmak tehnologiýa tanyşdyryş

Senagat möwsünleýiş tehnologiýasy çalt, miweleriň we gök önümleriň içerki yşaratlary arkaly we tagamlaryny geçirmek, ýokrugyk we tagamlaryny ýokarlandyrmak, bu nutirowiti guraklyk we men taňrynyň bardygyny, saklanmagy we ammarlary köpeltmek we ammarlaryň we ulaglary ösdürmegiň üçin. Guradalanma miweleri we gök önümleri gaýtadan işlemekde, miweleri gorap saklaýar we ş.m.

Miweler we gök önümleriň guramagy gysga wagtyň içinde degişli temperaturanyň ulanylmagyny we ýokary hilli önümleri almak üçin howa çümdüriş we dekdidatly bolmak ýaly amatly temperatura we dolandyryşy arkaly talap edilýär.

Mure we gök önümleriň gowy howadylmagy, eksportyň hapalanmazlygyny talap eden bolmaly, önümiň hapalanmazlygy we işlemek we dolandyrmak aňsat boljakdygyna gowy hüşgärlik we howa çalşygaýyndylar.

Miwe we gök ekin meýdana gury we ummalylygyň gyzgynly guradyjy, veruum guradyjy, peç guradyjy, peç guradyjy, polýakly gurady we ş.m. gyzgyn howa ýaýradylan suwy bu serkerýär; Wakuum guradyjy miwelerde we gök önümlerde suwa itergi bermek üçin negatiw basyşy ulanýar; Mikrotowk guradyjy mikrotolkunlary ýylylyk we gury miwelere we gök önümlere ulanmagy ulanýar; "Oven guradyjy" ýyladyş we guratmak miweleri we gök önümler arkaly suwy aýyrýar. Bu enjamlar, miweleri we gök önümleri, miweler we gök önümleriň ýok edilmegi, reňkini we d tagamlarynyň dürli görnüşlerine azalsa, miweler we gök önümleriň dürli aýratynlyklaryna we janyna ökläp ösüp biler.

Howa Howa gurulmagy henizem häzirki döwürde esasy orunlyk usuly, miwäniň we ösümlik baglaýan bazarynyň 90% -i üçin jogapkärçilik bar. Yssy howa guraklygyň esasy aýratynlyklary pes maýa goýum, pes önümçilik bahasy, iri önümçilik bahasy, iri önümçilik üçin uly önümçilik, iri önümçiligiň hilini we köşeşdirip bilýän guradylan önümleriň hili we gury sarp etmekleriň hili.

Miwe gurak iş prosesi tehnologiýasy

Miweli guramaçylyk tehnologiýasy azyklylyk pudagy üçin uzak aralyklaryň üstünden geçmäge mümkinçilik berýär we giňeldilen döwürlerde saklanýandygy sebäpli azyk senagatynda möhüm. Guradylan miweler gowy, sebäbi ýeňil çekidir öýdüp, iýýändigi sebäpli has amatly we täze miwelersiz gürrüň bermeýärler. Mundan başga-da, guradylan miweler çörek bişirilen harytlar, yzarlar garyndysy we ertirlik galalaryny ýaly dürli azyk önümlerinde ulanyp bilersiňiz. Aşakdaky miweli guradyş prosesini ara alyp maslahatlaşarys:

Muňamiwe we gök önüm guraklyk prosesiesasan bölünýärMiwe we ösümlik ýylatçylar tehnologiýasy, howa çalşygy we dekabridasiýa etmek.

Miwe we gök önüm Atingaşaýyş prosesi

Iki temperaturanyň ilkinji terbiýesi işleri gurak döwürde. Gurak ekerindäki başlangyç temperatura 55-60 ° CP, orta etap, takmynan 70-75 ° C, soňky tapgyra guratmagyň ahyryna çenli 50 ° C çenli temperatura pmegereşýär. Bu guramaçylyk prosesi zerurlygy, esasan miwe we gök önümler pes gaty mazmun we gök önümler bilen miweler we gök önümlere amatly bolup, giňden kabul edilýär we giňden kabul edilýär we giň ulanylýar. "Apple" dilimleri, mangohra gapasyz dilimler, guradylan erikler we beýleki materiallar ýaly ýaly.

Ikinji ýylatlaýyş prosesi, gurak oturgyç panakynyň temperaturasynyň temperatantiýanyň ýokarlanmagyny ýokarlandyrmak we 95-100 ° C. Sigal material guramaga gurakçylyk daşy bar, bu temperaturadan 30-60 ° C arzanalýan köp sanly zezeriňi siňsdir, bu temperaturanyň 30-60 ° C-çenli azaldylyp bilner. Wagty häzir aglanmagy ýokarlandyrmagy dowam etdirmekden dowam et, suw tempaturasyny ýokarlandyrmagy dowam etdiriň, uzak wagtlap dowam etdirilýänçä (14-15h) -ni saklaýan we soň ýuwaş-ýuwaşdan sal. Bu ýyladyş usuly, müň seneler, ýerli miweler, Lanýan, erez (gaçybatalga ýa-da ş.m. bu ýylylyk energiýasy ýaly miweler üçin amatlydyr we miwe serişdeleri pes ýyllap termiki energiýa sarpmagy, arzan we ýokary hilli önümleriň arzan bahasy pesdi.

Üçünji ýyladiw usuly, yzygiderli gurlukmak prosesinde hemişelik dereje deňleşdiren we kem-kemden guraklyka çenli temperaturany arzanlamakdyr. Bu ýyladyş usuly miweleriň we gök önümleriň köpüsinde guratmak üçin amatlydyr we işlemegiň ussady magistrol döretmek aňsat.

Miwe we gök önüm şemalasiýasy we deimentidasiýa prosesi

Miweler we gök önümleriň suwuň jemi bar, köp mukdarda suw gymupasiýa, guramagyň guran otagyna degişli çyglylyk ýiti çyglylyk ýiti bolýar. Şonuň üçin gurat gurulýan otagyny başgaça-zat beýan etmek üçin ünsyktylmaly, başgaça-da, esger wagty taýýar önümiň hili azalýar. Guraklyk otagda oturdylan çyglylyk 70% -den gowragy 70% -den gowrulýar, howany almak penjiresi we guratýan otagyň daşlaşdyrylmagy, gurak otagyň ýapylmagy we tertipleşdirmek üçin guratmak üçin gurulýar. Umuman, howa çalşygynyň we ýurtdaky wagt 10-15 minut. Wagt galarym gaty gysga bolsa, çyglyk bökeldilmegi ýeterlik bolmaz, bu gurama gurnama tizligine we önümiň hiline täsir etjek däldir. Wagt gaty uzyn bolsa, ýapyk temperatura taşlanar we guratmak prosesi täsir ediler.

Miwe we ösümlik dilimleriniň adaty guratmak prosesi

Birinji etap: temperatura 60 ° C toplumda goýlanlyk, re modeimi gurating + dekokidasiýa we çişiriji wagt 2 sagat;

Ikinji etap: temperatura 65 ° C-e düzýär, re modeimesi guratingleşdirmekdir we guratmak takmynan 8 sagat;

Üçünji basgançakt 70 ° ýurduň deňleşdirildi, çyglylyga görä, roýurasiýa + dekumidasiýa we çişiriji ýyl 8 sagat;

Dördünji çärýu: temperatura 60 ° C bellenen tema ýetýär, çyglylyga 10% -e düzüldi, üznüksiz deriniň üznüksiz tertibi 1 sagat töweregi wagt bäri bişirilýär. Guradylandan soň, ýumşadylandan soň sumkalara gaplap bolýar.