I. Taýýarlyk
1. Suitableerlikli eti saýlaň: Arassa et iň gowusy bilen täze sygyr etini ýa-da doňuz etini saýlamak maslahat berilýär. Artykmaç ýagly et guradylan etiň tagamyna we ýaramlylyk möhletine täsir eder. Eti takmynan 0,3 - 0,5 sm galyňlykda inçejik dilimlere bölüň. Bu guradylan eti deň derejede gyzdyrmaga we çalt guratmaga kömek edýär.
2. Eti marinat ediň: Şahsy tagamyna görä marinady taýýarlaň. Adaty marinadlara duz, ýeňil soýa sousy, nahar şeraby, hytaýly kül tozy, çili tozy, kimyon tozy we ş.m. kesilen et dilimlerini marinada goýuň, etiň her diliminiň marinad bilen örtülendigine göz ýetiriň. Marinasiýa wagty, adatça, 2 - 4 sagat bolup, etiň tagamlaryny doly siňdirmegine mümkinçilik berýär.
3. Guradyjyny taýýarlaň: Guradyjynyň kadaly işleýändigini ýa-da ýokdugyny barlaň, galyndylaryň galmazlygy üçin guradyjynyň gap-gaçlaryny ýa-da polkalaryny arassalaň. Guradyjyda dürli temperatura sazlamalary we wagt sazlamalary bar bolsa, işleýiş usuly bilen öňünden tanyşyň.
II. Guramak ädimleri
1. Et dilimlerini tertipläň: Marinirlenen et dilimlerini guradyjynyň gaplaryna ýa-da gapaklaryna deň derejede tertipläň. Birek-birege ýapyşmazlyk we guratma täsirine täsir etmezlik üçin et dilimleriniň arasynda belli bir boşlugy goýmaga üns beriň.
2. Guradyjy parametrleri düzüň: Etiň görnüşine we guradyjynyň işine görä degişli temperaturany we wagty belläň. Adatça, sygyr etini guratmagyň temperaturasy 55 - 65 aralygynda kesgitlenip bilner°C 8-10 sagat; Doňuz etini guratmagyň temperaturasy 50 - 60 aralygynda kesgitlenip bilner°C 6 - 8 sagat. Guramak prosesinde, guradylan etiň guradyş derejesini her 1-2 sagatdan barlap bilersiňiz.
3. Guramak prosesi: Guradylan eti guratmak üçin guradyjyny başlaň. Guramak döwründe guradyjynyň içindäki gyzgyn howa aýlanar we et dilimindäki çyglylygy alar. Wagtyň geçmegi bilen guradylan et kem-kemden suwsuzlanar we gurar we reňki kem-kemden çuňlaşar.
4. Guramagyň derejesini barlaň: Guramak wagty gutarjak bolanda, guradylan etiň guradyş derejesine üns beriň. Guradylan etiň reňkine, gurluşyna we tagamyna syn edip bilersiňiz. Gowy guradylan etiň birmeňzeş reňki, gury we gaty gurluşy bar we el bilen döwlende haç kesilýär. Guradylan etiň henizem çyglylygy bar bolsa ýa-da ýumşak bolsa, guradyş wagty degişli uzaldylyp bilner.
III. Bejergini yzarlaň
1. Guradylan eti sowadyň: Guradylandan soň, guradyjydan guradylan eti çykaryň we tebigy sowatmak üçin arassa tabaga ýa-da rafyň üstünde goýuň. Sowadyş döwründe guradylan et çyglylygy hasam ýitirer we gurluşy has ykjam bolar.
2. Gaplamak we saklamak: Guradylan et doly sowadylandan soň, möhürlenen halta ýa-da möhürlenen gapda goýuň. Guradylan etiň çygly we zaýalanmazlygy üçin paketde desikant goýup bolýar. Guradylan eti uzak wagtlap saklap biler ýaly, göni gün şöhlesinden gaça durup, gaplanan guradylan eti salkyn we gurak ýerde saklaň.
Iş wagty: Mart-29-2025
